Ein Silvesterabend beginnt für mich nie mit dem Hauptgang, sondern mit diesen kleinen, unaufgeregten Häppchen, die man mit einem Glas Sekt in der Hand im Stehen isst, während man auf die letzten Gäste wartet. Dieser Cracker mit cremigem Ziegenkäse und süß-würzigem Feigensenf ist genau so ein Moment: unkompliziert vorzubereiten, aber mit genug Raffinesse, um das kommende Jahr stilvoll einzuläuten.
Zutaten (für ca. 20 Stück)
– 20 dünne, knusprige Cracker oder geröstete Baguettescheiben
– 200 g weicher Ziegenkäse (Rolle)
– 4 EL Feigensenf oder Feigenkonfitüre mit einem Spritzer Senf
– 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
– Etwas frischer Thymian zum Garnieren
– Optional: ein Hauch Honig
Zubereitung
1. Den Ziegenkäse leicht anwärmen lassen, damit er sich gut streichen lässt.
1. Jeden Cracker mit einer dünnen Schicht Ziegenkäse bestreichen.
1. Einen kleinen Klecks Feigensenf darauf setzen.
1. Mit gehackten Haselnüssen und ein paar Thymianblättchen bestreuen.
1. Bei Bedarf mit einem feinen Faden Honig abschließen.
1. Kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Cracker knusprig bleiben.
Diese kleinen Häppchen sind für mich der Auftakt zu einem Abend voller Vorfreude – leicht, unkompliziert, aber mit genau der richtigen Prise Festlichkeit.