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Es gibt Momente in der Küche, in denen weniger wirklich mehr ist – und Burrata mit reifem Pfirsich, frischem Basilikum und ein paar Tropfen guten Balsamicos gehört für mich zu den eindrücklichsten Beispielen dafür. Dieses Antipasto braucht kein Kochen, keine aufwendige Zubereitung, nur wirklich gute Zutaten zur richtigen Jahreszeit – und trotzdem, oder gerade deshalb, […]

Es gibt Zutaten, die für mich fast schon zu schön zum Essen wirken, und Zucchiniblüten gehören definitiv dazu. Diese zarten, leuchtend gelb-orangen Blüten, die man nur für kurze Zeit im Hochsommer auf dem Markt findet, haben etwas beinahe Kostbares an sich – nicht nur wegen ihrer Vergänglichkeit, sondern auch, weil sie eine Art kulinarisches Geheimnis

Es gibt Gerichte, die man kocht, weil man Hunger hat. Und es gibt Gerichte, die man macht, weil man den Sommer festhalten möchte, bevor er einem wieder durch die Finger rinnt. Dieses marinierte Gemüse gehört ganz klar zur zweiten Kategorie. Es ist keine Beilage, kein Nebenbei-Gericht, das man schnell zusammenwirft, weil noch Gemüse im Kühlschrank

Es gibt Gerichte, die kocht man. Und es gibt Gerichte, die *fühlt* man. Die Parmesana gehört ganz klar in die zweite Kategorie. Kaum ein anderes Rezept schafft es so mühelos, eine ganze Trattoria in Süditalien in die eigene Küche zu zaubern – mit dem Duft von gebratenen Auberginen, warmem Knoblauch und geschmolzenem Käse, der sich

Es gibt einen Moment, den ich besonders liebe: wenn ich einen Korb voller Gemüse vor mir stehen habe – knackige Zucchini, sonnengereifte Tomaten, eine glänzende Aubergine, ein Bund Fenchel mit seinem zarten Grün – und ich noch nicht genau weiß, was daraus entstehen wird. Genau in diesem Moment beginnt für mich die Magie des Kochens.