Zum Abschluss eines Weihnachtsmenüs brauche ich immer etwas, das ein bisschen dekadent ist, ohne kompliziert zu sein – etwas, das man auch dann noch mit Genuss isst, wenn man eigentlich schon satt ist. Diese Tarte ist genau das: ein knuspriger Mürbeteigboden, eine dunkle, seidige Schokoladenfüllung und darüber der helle, fast weihnachtliche Duft von Orange. Ich mag, dass man sie am Vortag vorbereiten kann – das nimmt mir am eigentlichen Festtag so viel Druck, und der Geschmack wird über Nacht sogar noch runder.
Zutaten (für eine Tarteform, ca. 24 cm)
**Für den Boden:**
– 200 g Mehl
– 100 g kalte Butter, gewürfelt
– 40 g Puderzucker
– 1 Eigelb
– 1 Prise Salz
– 1–2 EL kaltes Wasser
**Für die Füllung:**
– 250 g dunkle Schokolade (60–70 % Kakao), gehackt
– 200 ml Sahne
– 50 g Butter
– Abrieb von 1 Bio-Orange
– 2 EL Orangenlikör oder frisch gepresster Orangensaft
– 1 Prise Salz
**Zum Garnieren:**
– Kandierte Orangenscheiben oder feine Orangenzesten
– Etwas Meersalzflocken
Zubereitung
1. Für den Boden Mehl, Puderzucker und Salz vermengen, die kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Eigelb und Wasser zugeben, kurz zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 Minuten kühl stellen.
1. Den Teig ausrollen, in die Tarteform legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180 °C etwa 18–20 Minuten blindbacken, bis er goldbraun ist.
1. Für die Füllung Sahne und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, aber die Mischung nicht kocht.
1. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade zugeben und kurz stehen lassen, dann glattrühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
1. Orangenabrieb, Orangenlikör und eine Prise Salz unterrühren.
1. Die Ganache in den vorgebackenen Tarteboden gießen und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
1. Vor dem Servieren mit kandierten Orangenscheiben und ein paar Meersalzflocken garnieren.
Diese Tarte ist für mich wie ein kleines Geschenk, das man sich selbst am Ende eines langen Kochtages macht – dunkel, intensiv, mit einem hellen Lichtblick aus Orange, fast wie die Wintersonne selbst.