An Silvester möchte ich als Gastgeberin nicht die letzten Minuten des Jahres am Herd verbringen, sondern am Tisch, im Gespräch, mit einem Glas in der Hand. Deshalb liebe ich diesen Hauptgang so sehr: Er wird im Ofen fertig, während ich mich um alles andere kümmern kann. Die Gnocchi werden dabei außen leicht knusprig, innen weich, umhüllt von süßem Butternusskürbis und der nussigen Tiefe brauner Butter – ein Gericht, das nach Feierlichkeit schmeckt, aber keine Aufmerksamkeit in letzter Minute verlangt.
Zutaten (für 4 Personen)
– 500 g Kartoffelgnocchi (fertig gekauft oder selbstgemacht)
– 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 500 g), geschält und in kleine Würfel geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 80 g Butter
– 10 frische Salbeiblätter
– 60 g Parmesan, gerieben, plus etwas mehr zum Servieren
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen. Etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kurz in kochendem Salzwasser vorgaren, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen.
1. In einer ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen, bis sie nussig duftet und leicht bräunt. Knoblauch und Salbeiblätter zugeben und kurz mitschwitzen, bis der Salbei knusprig wird.
1. Gnocchi und gerösteten Kürbis in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen und mit Muskatnuss abschmecken.
1. Parmesan darüberstreuen und die Pfanne für 10–12 Minuten in den Ofen geben, bis alles leicht überbacken und an den Rändern knusprig ist.
1. Mit zusätzlichem Parmesan bestreut servieren.
Wenn ich diese Pfanne aus dem Ofen ziehe – blubbernd, goldbraun an den Rändern – weiß ich, dass ich den Rest des Abends genießen kann, statt zu kochen. Für mich ist das der eigentliche Luxus an Silvester.