Zum Jahreswechsel gehört für mich ein Dessert, das selbst ein bisschen wie ein kleines Feuerwerk wirkt – leicht, luftig, prickelnd. Dieses Sabayon aus Champagner oder trockenem Sekt ist genau das: eine warme, schaumige Creme, die man in letzter Minute aufschlägt und sofort über kühle, frische Beeren gießt. Es ist kein Dessert, das man vorbereiten und […]

Kurz vor Mitternacht will niemand mehr ein ganzes Menü, sondern nur einen kleinen, herzhaften Bissen in der Hand, während die Gläser für den Countdown bereitstehen. Diese Mini-Röstis sind genau dafür gemacht: knusprig gebraten, mit kühler Crème fraîche und dem salzig-würzigen Pop eingelegter Kapernbeeren als eleganter, vegetarischer Ersatz für Kaviar. Ein kleiner, festlicher Bissen, der genau

An Silvester möchte ich als Gastgeberin nicht die letzten Minuten des Jahres am Herd verbringen, sondern am Tisch, im Gespräch, mit einem Glas in der Hand. Deshalb liebe ich diesen Hauptgang so sehr: Er wird im Ofen fertig, während ich mich um alles andere kümmern kann. Die Gnocchi werden dabei außen leicht knusprig, innen weich,

Es gibt Gerichte, die allein durch ihre Farbe schon ein Versprechen abgeben, und dieses Carpaccio gehört für mich dazu: das tiefe Magenta der Rote Bete, das cremige Weiß des Ziegenkäses, das satte Grün der Pistazien – ein Teller, der aussieht, als hätte man ihn extra für den letzten Abend des Jahres gestaltet. Geschmacklich ist er

Ein Silvesterabend beginnt für mich nie mit dem Hauptgang, sondern mit diesen kleinen, unaufgeregten Häppchen, die man mit einem Glas Sekt in der Hand im Stehen isst, während man auf die letzten Gäste wartet. Dieser Cracker mit cremigem Ziegenkäse und süß-würzigem Feigensenf ist genau so ein Moment: unkompliziert vorzubereiten, aber mit genug Raffinesse, um das

Es gibt Desserts, die ich koche, weil sie zwei Weihnachtstraditionen miteinander versöhnen – und dieses Panettone-Tiramisu ist genau so eines. Statt Löffelbiskuits verwende ich Scheiben von italienischem Panettone, die den Mascarpone-Kaffee-Creme förmlich aufsaugen und dabei diese wunderbar fruchtige, leicht kandierte Note mitbringen. Es ist ein Dessert, das nach den Feiertagen schmeckt, ohne aufwendig zu sein,

Cavolo Nero – auch Schwarzkohl oder Toskana-Grünkohl genannt – gehört zu den Gemüsesorten, die mich immer an einfache, ehrliche italienische Küche erinnern: wenige Zutaten, viel Geduld, ein Löffel Olivenöl, der alles zusammenhält. Diese Beilage ist bewusst schlicht gehalten, damit sie den reichhaltigeren Hauptgang nicht überlagert, sondern ihm mit einer angenehmen Schärfe und Bitterkeit Kontur gibt.

Ein Wellington ist für mich der Inbegriff eines Hauptgangs, der einen Moment der Stille am Tisch erzeugt, bevor er angeschnitten wird – dieser kurze Atemzug, wenn der Blätterteig aufbricht und die Füllung zum Vorschein kommt. Diese vegetarische Version mit Steinpilzen, Walnüssen und Ricotta hat für mich nichts von einem Kompromiss, im Gegenteil: Die erdige Tiefe

Wenn ich an italienische Weihnachten denke, denke ich an Teller, auf denen wenige Zutaten so viel Wirkung entfalten, dass Worte fast überflüssig werden. Diese Vorspeise ist genau so ein Teller: warmer, süßlicher Kürbis, kalte, cremige Burrata und dazwischen die nussig-krautige Note von brauner Salbeibutter. Es braucht kaum Technik, nur gute Zutaten und den Mut, sie

Zum Abschluss eines Weihnachtsmenüs brauche ich immer etwas, das ein bisschen dekadent ist, ohne kompliziert zu sein – etwas, das man auch dann noch mit Genuss isst, wenn man eigentlich schon satt ist. Diese Tarte ist genau das: ein knuspriger Mürbeteigboden, eine dunkle, seidige Schokoladenfüllung und darüber der helle, fast weihnachtliche Duft von Orange. Ich