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Es gibt Rezepte, die kocht man einmal und vergisst sie wieder. Und dann gibt es Rezepte, die sich für immer in die eigene Küchengeschichte einschreiben – Gerichte, die man irgendwann nicht mehr nachschlagen muss, weil die Hände die Bewegungen längst auswendig kennen. Die Spinat-Ricotta-Klößchen gehören für mich in die zweite Kategorie. Sie sind eines dieser […]

Es gibt Rezepte, die einen schon beim bloßen Lesen der Zutatenliste gefangen nehmen. Man steht in der Küche, hat das Buch aufgeschlagen, und noch bevor der erste Handgriff getan ist, weiß man: Das wird gut. Genau so ist es mir mit den Mandilli de sea ergangen – schon vor mindestens zwei Jahrzehnten, als ich dieses

Es gibt Rezepte, die brauchen keine große Bühne. Kein aufwendiges Mise en Place, keine Liste mit zwanzig Zutaten, keine Stunden am Herd. Sie leben von wenigen, guten Dingen und von einer jahrhundertealten Idee, wie man aus Pasta, Gemüse und etwas Olivenöl ein vollständiges, sättigendes Gericht macht. Chiancarelle con cima di rapa ist genau so ein

Es gibt Rezepte, die man kocht, weil man Hunger hat. Und es gibt Rezepte, die man kocht, weil man einem Menschen begegnen möchte, den man nie persönlich kennengelernt hat. Das Risotto Primavera von Antonio Carluccio gehört für mich ganz klar in die zweite Kategorie. Über zwanzig Jahre ist es her, dass der große italienische Koch

Es gibt Gerichte, die man nicht einfach nur kocht – man zelebriert sie. Für mich gehört die Melanzane alla Parmigiana genau in diese Kategorie. Seit ich das Rezept in einem der wunderbaren Kochbücher von Antonio Carluccio entdeckt habe, ist dieser Auberginenauflauf bei uns zu Hause fast schon eine kleine Institution geworden: Einmal in der Woche

Schon vor zwei Jahrzehnten haben mich seine Bücher und Fernsehauftritte dazu inspiriert, die italienische Küche kennenzulernen und lieben zu lernen. Aus dieser Begeisterung ist über die Jahre ein ziemliches Repertoire an italienischen Rezepten gewachsen, das mich bis heute begleitet. Danke, Antonio. Es gibt Menschen, die eine ganze Nation auf einem Teller erklären können. Antonio Carluccio

Es gibt Rezepte, die ich mir ausdenke, weil ich Lust auf etwas Neues habe. Und es gibt Rezepte, die entstehen, weil der Kühlschrank und der Gemüsekorb einfach danach schreien, endlich verarbeitet zu werden. Meine Verdure al Forno gehören zur zweiten Kategorie – und genau das macht sie für mich so besonders. Ich liebe es, wenn

Einen schönen Samstag wünsche ich euch auch – und heute nehme ich euch mit in meine Küche, denn ich habe wieder ein Rezept nachgekocht, das mich von der ersten Zeile an begeistert hat. Bei meiner Rezeptauswahl lasse ich mich sehr oft durch das Magazin „So isst Italien” inspirieren, und so war es auch dieses Mal:

Es ist wieder passiert. Ich sitze auf meinem Sofa, blättere durch mein Magazin „So isst Italien”, und schon nach wenigen Seiten packt es mich – dieses unwiderstehliche Gefühl, sofort in die Küche zu laufen und loszulegen. Diesmal waren es die Fenchelblüten-Pizzette mit Feigen und Gorgonzola, die mich so sehr angesprungen haben, dass ich noch am